作者：李彦道 ,李虎敬

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中文摘要：<正> 洛阳水席已有1,000多年的历史,与“龙门石窟”、“洛阳牡丹”并称洛阳“三绝”。 水席起源于洛阳,这与其地理、气候有直接联系。洛阳四面环山,地处盆地,雨少而干燥,古时天气寒冷,少产水累,因此民间膳食多用汤水,就是王公贵戚也习惯把主副食放在一起烹制。久而久之,就形成一种饮食习俗。

英文摘要：

[中文刊名]：烹调知识 [出版日期]：2000-10-15 [CN]：14-1087/TS [ISSN]：1004-5783

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